1月19日，新乡工程学院发布情况通报：
近期，新乡市市场监督管理局通告了我校第一食堂食品安全问题，经媒体报道后，引发社会关注。学校对此高度重视，第一时间启动应急响应机制，全面开展调查和整改工作。现将有关情况郑重声明如下：
一、事情基本情况
2025年11月27日，新乡市市场监督管理局对我校第一食堂开展食品安全抽检，抽检范围涵盖餐具、食材、调味品等关键品类共10种。2025年12月30日，新乡市市场监督管理局通告我校抽样生黄曲霉毒素超标，抽样碗具检出大肠菌群。其他抽检的豆芽、辣椒、大白菜、胡萝卜、盘子、肉包子、素包子以及鸡骨味素精粉调味品均合格。
二、采取的整改措施
1.针对碗具及生花生米不合格的整改
（1）对碗具的整改：第一时间对第一食堂所有碗具进行集中回收，采用“深度清洗+高温消毒+密闭保洁”处理；在原有洗碗机设备前端增加双池超声波洗碗机，提高餐具清洗流程标准；更换效果更好的洗涤剂，提升清洗效果；增加消毒柜，经洗碗机处理后的餐具由专人负责放入消毒柜，严格按照国家标准执行。
（2）对生花生米的整改：在抽查时即刻对该批次生花生米进行了封存，该批次的所有生花生米均未提供给学生食用。
2.食材溯源与责任追究
通过核查食材采购台账及验收记录，对提供生花生米的公司解除供货合同。对餐厅负责人降职处理，对相关员工批评教育，立即整改。
3.系统性整改提升
学校举一反三，对所有食堂工作人员加强规范培训，进一步明确清洁标准和流程；增加食堂相关消毒设施设备并进行升级改造；以学校食品工程学院食品质量与安全专业为依托，建设食品检验中心，加大食品安全检测频率。
2026年1月6日，学校属地市场监管部门再次对学校食堂食品卫生情况进行了抽检，结果显示均为合格。
此次食品安全问题，暴露出我校在校园食品安全管理工作中存在薄弱环节，我们深表歉意！学校将以此为戒，以最严的标准、最实的举措，全力保障师生的饮食安全与健康。
衷心感谢社会各界和广大师生对学校工作的关注和监督。
涉事高校通报截图
此前，据大象新闻消息，近日，记者接到新乡工程学院家长求助，根据河南新乡市市场监督管理局在2025年12月30日发布17批次食品不合格情况的通告，新乡工程学院(第一食堂)涉及2个批次、3项内容。
涉事高校大门
通告显示，该食堂生产日期/批号为“2025-11-10”的生花生米，黄曲霉毒素B₁检出值为234µg/kg，标准规定≤20µg/kg，超标11倍。
监管局通报截图
据央视新闻此前报道，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
发霉的食物
目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为砒霜的68倍。
更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
此外，该食堂生产日期/批号“2025-11-27”的碗，检出大肠菌群，而标准规定不得检出；阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检出值为0.074mg/100cm²，标准规定同样不得检出。
涉事的食堂大楼
新乡市市场监督管理局通告附件显示：食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染。也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，餐饮食品中餐饮具大肠菌群超标可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。消毒餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
值得一提的是，由于新乡工程学院实行“刷脸入校”的方式，校外人员不能进入校园，不少外卖骑手将订单放在学校门口，前来取餐的同学络绎不绝。
校门口摆放着大量的外卖
不少同学表示：“已经知道学校第一食堂被检测出问题。” 更有学生坦言：“学校食堂有‘毒’。”
学生取餐画面
除了外卖以外，也有不少学生骑着电动自行车，到周边的乡镇就餐。其中一名女生告诉记者：“学校食堂内的卫生标准有些堪忧，自己有时候会点外卖，有时候会出去吃。点外卖有些贵，自己还囤了一箱方便面。”
据一名曾在新乡工程学院食堂工作的员工告诉记者，其他高校食堂大多由专业的第三方公司进行规范，而新乡工程学院的5个食堂，是由后勤公司代管。
1月13日，就学校餐厅食品安全等相关问题，大象新闻记者到新乡工程学院进行采访了解。
涉事高校大门
学校总值班告知记者：“这事要跟学校党委宣传部沟通，您跟我说，我这边记录不了、解决不了。”
接听电话的新乡工程学院党委宣传部工作人员却表示：“我不负责这一块，将向领导汇报情况。”不过直到当天记者离开现场，一直没有等到学校的反馈，记者当天也未能进入校园。
来源：新乡工程学院、大象新闻B48
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